รู้ทันอาหารที่ผู้ป่วยมะเร็งไม่ควรรับประทาน ลดความเสี่ยงต่อสุขภาพ

สำหรับผู้ป่วยมะเร็ง อาหาร ไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติหรือความอร่อยอีกต่อไป แต่คือสิ่งที่ส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพร่างกาย การฟื้นฟู และกำลังใจในการต่อสู้กับโรคในทุก ๆ วัน

โดยเฉพาะในผู้สูงอายุที่ร่างกายอ่อนแรงอยู่แล้ว การเลือกรับประทานอาหารที่เหมาะสมจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก เพราะอาหารบางชนิดอาจไปกระตุ้นให้โรคกำเริบ หรือทำให้ร่างกายรับภาระมากขึ้นโดยไม่รู้ตัวค่ะ

การเข้าใจว่า อะไรควรกิน และ อะไรควรหลีกเลี่ยง คือจุดเริ่มต้นของการดูแลผู้ป่วยมะเร็งอย่างถูกวิธีค่ะ

อาหารบางอย่าง...อาจไม่เหมาะกับผู้ป่วยมะเร็ง

ผู้ป่วยมะเร็งหลายท่านมักเผชิญกับภาวะเบื่ออาหาร คลื่นไส้ หรือระบบย่อยที่อ่อนลงจากการรักษา ทำให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ไม่เต็มที่ และหากเผลอรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสม ก็อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการติดเชื้อ หรือกระตุ้นให้เซลล์มะเร็งเจริญเติบโตเร็วขึ้นได้ค่ะ

ดังนั้น การรู้เท่าทัน อาหารผู้ป่วยมะเร็ง ไม่ควรรับประทาน จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยให้ผู้ป่วยฟื้นตัวได้อย่างปลอดภัยและมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น งั้นเรามาดูกันค่ะอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงกันเลยค่ะ

• กลิ่นหอมของเนื้อย่างอาจดูน่าทาน แต่ส่วนที่ไหม้หรือกรอบเกินไปนั้นมีสาร อะคริลาไมด์ (Acrylamide) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งโดยตรง
• สำหรับผู้ป่วยมะเร็ง ร่างกายที่อ่อนแอจากการรักษาอาจไม่สามารถกำจัดสารพิษเหล่านี้ได้ดี ควรเลือกวิธีปรุงอาหารแบบนึ่ง ต้ม หรือตุ๋นแทน เพื่อให้ได้รสชาติอร่อยแต่ปลอดภัยกว่าเดิมค่2. เนื้อแดงและเนื้อแปรรูป

2. เนื้อแดงและเนื้อแปรรูป

• ไส้กรอก เบคอน แฮม หรือเนื้อแดงจัด มักมีสาร ไนเตรต (Nitrate) และ ไขมันอิ่มตัว สูง ซึ่งอาจกระตุ้นให้ร่างกายเกิดการอักเสบ หรือทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักเกินไป
• อาหารผู้ป่วยมะเร็ง ไม่ควรรับประทาน เนื้อแปรรูปเหล่านี้ เพราะอาจเพิ่มภาระให้ร่างกาย และส่งผลเสียต่อระบบภูมิคุ้มกัน
• ผู้ป่วยควรหันมาทานโปรตีนที่ย่อยง่ายกว่า เช่น ปลา เต้าหู้ หรือไข่ต้ม เพราะช่วยซ่อมแซมเซลล์โดยไม่เพิ่มภาระต่อร่างกายค่ะ

• ปลาร้า ผักดอง หรืออาหารเค็มจัด ล้วนมีโซเดียมสูง ซึ่งอาจทำให้ร่างกายบวมน้ำ หรือเพิ่มความดันโลหิตในผู้สูงอายุ
• นอกจากนี้ กระบวนการหมักบางอย่างอาจมีเชื้อโรคปนเปื้อน โดยเฉพาะในผู้ป่วยที่ภูมิคุ้มกันต่ำ จึงควรหลีกเลี่ยงเพื่อความปลอดภัยของร่างกายค่ะ

• แอลกอฮอล์สามารถกระตุ้นให้เซลล์มะเร็งเจริญเติบโต และรบกวนการทำงานของตับ ในขณะที่คาเฟอีนในกาแฟหรือชาเข้มอาจทำให้หัวใจเต้นเร็วขึ้นและนอนหลับยาก
• การเลือกดื่มน้ำอุ่น หรือน้ำผลไม้คั้นสดที่ไม่ใส่น้ำตาล จะช่วยให้ร่างกายชุ่มชื้น และขับของเสียได้ดีกว่าค่ะ

• อาหารจำพวกซูชิ ปลาดิบ หรือเนื้อไม่สุกอาจมีแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดการติดเชื้อได้ง่าย ซึ่งอันตรายมากสำหรับผู้ที่ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
• ควรเลือกอาหารที่ปรุงสุกใหม่ สดสะอาด และผ่านการฆ่าเชื้ออย่างถูกหลักสุขาภิบาลเสมอค่ะ

• ในผู้ป่วยบางราย น้ำตาลในเลือดที่สูงอาจกระตุ้นให้เซลล์มะเร็งเติบโตเร็วขึ้น การลดขนมหวาน น้ำอัดลม หรือขนมกรุบกรอบ จะช่วยให้ระดับน้ำตาลคงที่
• หากอยากทานของหวาน แนะนำให้เลือกผลไม้รสอ่อน ๆ เช่น มะละกอสุก แอปเปิ้ลเขียว หรือกล้วยน้ำว้าแทนค่ะ

แล้วผู้ป่วยมะเร็งควรกินอะไรดี?

หลังจากที่เรารู้ไปแล้วว่า อาหารผู้ป่วยมะเร็ง ไม่ควรรับประทานมีอะไรบ้าง งั้นมาดูฝั่งของอาหารที่กินแล้วดี โดยเฉพาะ อาหารที่อ่อนโยนต่อร่างกาย แต่ยังคงเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เพราะในช่วงนี้ที่ร่างกายต้องต่อสู้กับโรคหรือรับยารักษา เช่น คีโมหรือฉายแสง ระบบย่อยอาหารมักทำงานช้าลง ภูมิคุ้มกันลดลง ดังนั้น ร่างกายต้องใช้พลังงานมากกว่าปกติในการซ่อมแซมเซลล์ 

อาหารที่เหมาะกับผู้ป่วยมะเร็ง ควรเน้น อาหารที่ย่อยง่าย ปลอดภัย และสดสะอาด โดยแบ่งได้เป็นกลุ่ม ๆ ดังนี้ค่ะ

1. ผักผลไม้หลากสี : เพราะมีทั้งไฟเบอร์ วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidants) ที่ช่วยลดการอักเสบภายในร่างกาย และช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย โดยเฉพาะผักใบเขียวและผลไม้สีส้มแดงที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
2. โปรตีนย่อยง่าย : โปรตีนคือส่วนสำคัญในการซ่อมแซมเซลล์ที่ถูกทำลายจากกระบวนการรักษา และช่วยให้กล้ามเนื้อไม่ลีบในผู้สูงอายุ โดยเฉพาะปลาทะเล เช่น แซลมอน หรือปลาทู มีกรดไขมันโอเมก้า-3
3. คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน : ผู้ป่วยควรเปลี่ยนมาทานข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต หรือมันเทศแทน เพราะให้พลังงานที่ยาวนานกว่า และช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
4. ไขมันดีจากธรรมชาติ : ร่างกายยังต้องการไขมันในปริมาณที่เหมาะสม โดยเฉพาะไขมันดีจากธรรมชาติ เช่น น้ำมันมะกอก อะโวคาโด หรือถั่ว
5. น้ำสะอาดเพียงพอ : การดื่มน้ำถือเป็นเรื่องเล็กที่สำคัญที่สุด เพื่อช่วยขับของเสียจากยา อีกทั้งรักษาความชุ่มชื้นของร่างกาย

การดูแลเรื่องอาหาร ที่ Dusit Care

ที่ Dusit Care Nursing Home ศูนย์ดูแลผู้สูงอายุ เราเชื่อว่า ทุกมื้ออาหาร คือ การดูแล ทีมโภชนาการของเราจัดเมนูให้เหมาะกับผู้ป่วยแต่ละท่าน ทั้งในด้านโภชนาการ การย่อย และความชอบส่วนตัว เพื่อให้ทุกคำที่รับประทานเต็มไปด้วยคุณค่า และความสุขเล็กๆ ในทุกวัน

เราตั้งใจให้ผู้ป่วยรู้สึกว่า ไม่ได้เพียงแค่ ทานอาหารเพื่อรักษา แต่คือ การทานเพื่อมีชีวิตที่ดีขึ้น เพราะที่ Dusit Care เราไม่ได้ดูแลแค่สุขภาพกาย แต่เราดูแลหัวใจของผู้สูงวัยและผู้ป่วยทุกคนด้วยความรักและความเข้าใจเสมอค่ะ

ติดต่อและสอบถาม
ที่อยู่ : 197/1 ถนนสุคันธาราม แขวงสวนจิตรลดา เขตดุสิต กทม 10300
Line : @dusitcare
โทรศัพท์ : 0615095466 , 092-256-6336
อีเมล : dusitcare@gmail.com